馬鞍山安徽藤椒油廠(chǎng)家分享如何使用藤椒油
文章出處：本站 人氣：3750 發(fā)表時(shí)間：2022-08-24 14:22:47
一、因?yàn)?a href=/pro/cpzs15.html>藤椒油不耐熱，這個(gè)問(wèn)題困擾了很多火鍋廚師。那么有什么辦法可以讓藤椒油的麻味更持久呢？小編建議:原料腌制時(shí)可以加入少量藤椒油，也可以在做火鍋菜時(shí)第二次加入少許藤椒油。不要像平時(shí)用大紅袍花椒那樣直接在熱鍋里加藤椒油，否則藤椒油的香味最多只能維持20分鐘。
二、在做炒菜、爆一類(lèi)菜的時(shí)候，可以在出鍋前勾入一點(diǎn)藤椒油，這樣做就是為了做一些藤椒油。“激起”一股濃郁的香味。
三、做涼菜的時(shí)候，用藤椒一般沒(méi)有禁忌，但是當(dāng)準(zhǔn)備好的菜(或者拌好的菜)長(zhǎng)時(shí)間不吃(超過(guò)4小時(shí))的時(shí)候，需要加一點(diǎn)藤椒油。
四、在不加熱的情況下，藤椒油和陳醋的營(yíng)汁效果比較理想，但用量比例要適當(dāng)，尤其不能讓人隨便吃醋的酸味。
五、做飯時(shí)，藤椒油盡量不要先入鍋，而要在菜出鍋前淋入并推均勻。
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