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芝麻油，即從芝麻中提取出來(lái)的，呈棕紅色，香味濃郁。加入菜肴中可以適當(dāng)提高菜肴的吸引力。同樣，芝麻油中也含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。今天，芝麻油生產(chǎn)廠家來(lái)給大家介紹兩種常見(jiàn)的芝麻油生產(chǎn)工藝。

一、水代法。水代法最常見(jiàn)的就是小磨麻油?，F(xiàn)將將芝麻用水洗凈，放入炒鍋內(nèi)烘烤，炒干水分后改小火烤制使芝麻充分熟透。等芝麻充分熟透候加入適量的涼水，待水分蒸發(fā)后即可。涼了的芝麻用石磨成芝麻醬，然后按比例加入開(kāi)水，攪拌，使芝麻醬中的油脂排出，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的震動(dòng)，使芝麻渣與殘油分離。

二、壓榨法。借助機(jī)械外力擠壓油料從中壓榨取油。根據(jù)設(shè)備的不同，有螺旋壓榨和液壓壓榨兩種。螺旋式榨油機(jī)壓榨芝麻油，將芝麻炒至170度左右出鍋，放入預(yù)熱過(guò)的榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，壓榨出的毛油經(jīng)過(guò)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾，再自然沉淀一周左右即是成品。液壓榨油機(jī)榨芝麻油是將芝麻炒至210度左右，出鍋后用振動(dòng)篩或風(fēng)力提升機(jī)迅速冷卻芝麻，控制入口榨油溫度在165度左右時(shí)進(jìn)行進(jìn)口榨油，液壓機(jī)以200噸以上的壓力從芝麻中慢慢擠出芝麻油。榨汁出來(lái)的芝麻油沉淀一周后即可食用。